Diyet Karnıyarık

Yapılışı:

İlk olarak, 10 adet patlıcanın kabuğunu şeritler haline soyun. Daha sonra derin bir kaba tuz ve su ekleyin. Çatal yardımı ile patlıcanın üzerinde delikler açın ve 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. (Amaç patlıcanın acısını almak.)
Bu sırada fırınınızı 200 derece sıcaklığa ayarlayın.
Ardından patlıcanları iyice kurulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,patlıcanların ortasını çok derin olmayacak şekilde bıçak yardımı ile çizin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırça yardımı ile patlıcanların üzerine sürün ve tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika kadar, patlıcanlar çok fazla ezilmeden pişirin.

İç Harcı Yapılışı:

Kıymayı derin bir yanmaz yapışmaz tavaya alın. Üzerine yarım çay bardağı su dökün ve top top olmaması için ezer şekilde kıymayı kavurun. Kıymanın rengi koyulaştıktan ve suyunu çektikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Daha sonra yarım ay şeklinde ince ince doğranmış soğanı, yine ince ince doğranmış biber ve sarımsağı ekleyin.
Yaklaşık 12-15 dakika bu şekilde orta ateşte kavurduğunuz harca; domatesi, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi ve salçayı ekleyin ve homojen olacak şekilde karıştırın. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde kavurduktan sonra ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin ve karıştırın ve 2 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığımız patlıcanların, çizik attığımız kısmını biraz daha genişleterek hazırladığımız iç harcı, patlıcanların içerisine kaşık yardımı ile yerleştirin.  Bir kase suyun içerisine 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın,  iç harcı koyulmuş ve tepsiye dizilmiş patlıcanların üzerine gezdirerek dökün.
Daha sonra tekrar fırına alın ve 200 derece 25 dakika pişirin.
Afiyet olsun.